Arbuste vivace au feuillage persistant et à l’écorce gris foncé, le laurier appartient à la famille des Lauracées. Il comporte deux variétés, le laurier sauce doré et le laurier sauce à feuilles étroites . Il est originaire de l’Europe méridionale et du Moyen-Orient et peut parfois atteindre six mètres. Ses feuilles – comme d'ailleurs toutes les parties de la plante – coriaces, lancéolées et aux bords ondulés, sont riches en huile essentielle.
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